The spring rolls are one of the most famous dishes in Chinese cooking. The spring rolls are the rolls made with a sheet of rice paper and wonton pastry stuffed with various vegetables and then fried. There are numerous versions and variants, this is the recipe Misya.info; sono davvero buoni, è la terza volta che li preparo, ma a casa chiedono sempre il bis. Con questa ricetta degli involtini di primavera realizzerete degli involtini uguali a quelli che si mangiano nei ristoranti cinesi. Io ho raddoppiato le dosi di questa ricetta, se voi volete fare solo 12 involtini dimezzate le dosi per la pasta wonton o pasta per involtini.
INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI PRIMAVERA:
12 fogli di pasta per involtini cinesi
2 carote
1 costa di sedano
1 pezzetto di cipolla bianca
3 foglie di verza
100 gr di germogli di soia
sale
olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO:
Pulire, lavare e tagliare le verdure a listarelle sottilissime.
In una wok far imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai di olio di semi, aggiungere a cascata il sedano e le carote e infine i germogli di soia e la verza.
Salare, aggiungere 1 tazzina d’acqua, coprire con un coperchio e lasciar appassire le verdure per una decina di minuti.
Una volta pronte le verdure, togliere il coperchio e lasciar asciugare l’acqua.
Quando le verdure saranno completamente raffreddate, disporre la pasta per wonton su una spianatoia cosparsa di farina e versare una cucchiaiata di ripieno per gli involtini al centro della sfoglia.
Prima di chiudere gli involtini inumidite leggermente tutti i lati della sfoglia con le dita bagnate.
Il procedimento per chiudere gli involtini primavera è facilissimo:
1.Arrotolate la punta della pasta verso l’alto
2.Chiudete gli angoli laterali
3.Arrotolate l’involtino su se stesso
4.Richiudere la punta spennellando con un pò d’acqua
Disporre gli involtini primavera su di un vassoio cosparso di farina e metterli in frigo per circa 10 minuti.
Scaldate l’olio di semi in una wok o in una pentola dai bordi alti e friggete gli involtini primavera un paio minuti per lato o finchè non saranno dorati.Scolateli su della carta assorbente e teneteli in caldo mentre friggete gli altri.
Trasferite gli involtini primavera su un piatto da portata e serviteli con salse a piacere, io ho usato la salsa di soia e la salsa agrodolce .
Ecco un particolare dell’interno dell’involtino primavera.
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